1、前言牙签肉一串一串的，五香的肉串，肉很嫩，刚做出来最好吃，吃起来满嘴飘香。

2、凉了做下酒菜很美味。

3、材料主料：里脊肉800g；辅料：油15g、盐适量、料酒适量、孜然粉适量、五香粉适量、鸡蛋适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、糖适量牙签肉1猪里脊肉洗净，去掉筋膜。

(相关资料图)

4、2切成大小均匀的厚片。

5、3切好的里脊肉里加少许料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、生抽、蚝油拌均匀。

6、用手不停地抓揉，进冰箱冷藏腌渍2个小时。

7、4腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。

8、5再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。

9、6加入油拌匀。

10、7把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。

11、8空气炸锅200度预热5分钟，在炸篮上面铺一张锡纸，将腌制好的里脊肉放上面。

12、9炸7分钟翻面，,再炸5分钟左右即可。

13、10炸好的牙签肉，很好吃。

14、小贴士牙签肉上还可以裹上自己口味调料，喜欢辣的可以加一点辣椒粉。

15、里脊肉腌渍2个小时以上入味。

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